Saiounosato

Saiounosato, que significa 'vila da sacerdotisa Saio', toma seu nome da Saio, a princesa imperial que representava o Santuário de Ise no Santuário Nonomiya, em Saga, Kyoto, e este sake conecta esse patrimônio ritual a Tsuchiyama-cho, em Koka, Shiga, próximo ao trecho da antiga estrada Tokaido que a Saio percorria. A Matsuoka Shuzo, fundada em 1886, produz esta expressão utilizando a água subterrânea suave da região montanhosa de Suzuka. O nome cerimonial sinaliza um sake de intenção delicada e refinada, enraizado na paisagem cultural do centro do Japão.