Da Tabata Shuzo em Wakayama City, este sake é produzido com água subterrânea do Rio Kinokawa pelos métodos tradicionais de estação fria estabelecidos na kura fundada em 1851, guiado pela filosofia Tekiteki Zaishin da cervejaria (cada gota carrega o coração). A Tabata Shuzo é reconhecida internacionalmente pela longa série consecutiva de distinções Monde Selection da linha Rashomon.
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