Ozeki Karatamba

Em 1979, a Ozeki tornou-se a primeira cervejaria japonesa a produzir sake fresco em solo americano, inaugurando uma unidade em Hollister, na Califórnia, motivada pelo desejo de entregar sake draft não pasteurizado aos consumidores americanos antes que a longa travessia do Pacífico pudesse comprometer sua vitalidade. A cervejaria original da Ozeki foi fundada em Nada, Hyogo, em 1711, e a operação californiana mantém a tradição de Nada de produzir sake seco e limpo, ideal para harmonização com alimentos. Karatamba (辛丹波) é produzido no estilo Tamba, em referência aos toji historicamente originários do norte de Hyogo, e registra um sake meter value de +7, uma das expressões mais secas da linha, com taxa de polimento de 70% e 15,5% ABV. O próprio nome combina "kara" (seco) com "Tamba", ancorando a identidade do sake em sua linhagem regional de produção.