Pensado para os apreciadores de sake que desejam "encontrar a delícia", Noroshi propõe bebidas que se quer tomar agora e produzir agora. Cada sake é vendido por tanque completo, com produção entre 200 e 300 unidades. Sobre denominações específicas: Noroshi não utiliza denominações como "Daiginjo" ou "Junmai", pois Ginjo e Daiginjo não são necessariamente os critérios que determinam a qualidade de um sake. O objetivo é que o bebedor conheça as tendências do sake que realmente aprecia, independentemente de categorias como Ginjo ou Daiginjo.
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