O sake 'Nishinoseki' iniciou sua produção em 1873 (Meiji 6). A marca principal foi nomeada pela segunda geração, Yone Saburo, no período Meiji, evocando o Yokozuna do Ocidente. A Nishinoseki preserva técnicas artesanais tradicionais sem ceder às tendências, buscando o equilíbrio entre doçura, acidez, picância, amargor e adstringência, com foco em um sake verdadeiramente delicioso. O lema favorito da cervejaria é 'sake que faz rir', transmitido a cada setor da produção: bom sake nasce de todas as pessoas envolvidas valorizando o espírito japonês, e sake de qualidade melhora os relacionamentos entre as pessoas.
