Momijikin Chokijukuseiginjoshu

O Momijikin Chokijukusei Ginjoshu, que significa ginjoshu de longa maturação sob o rótulo dourado da folha de bordo carmesim, é um raro ginjo envelhecido da Kirinzan Shuzo em Niigata, que foi adeguado por um período prolongado, desenvolvendo sabores mais profundos e complexos do que os lançamentos frescos de ginjo. O envelhecimento prolongado do sake tipicamente produz uma tonalidade dourada, notas caramelizadas e uma textura suavizada e arredondada que distingue o koshu do caráter fresco e frutado de um ginjo jovem. A água limpa para produção de Niigata e o polimento de nível ginjo formam a base desta expressão, transformada pelo tempo em um sake elaborado e contemplativo.