Fundada em 1893 (Meiji 26). Em conexão com o sobrenome 'Masuda' da cervejaria, o auspicioso 'Kotobuki' é uma 'Izumi' que tende a se tornar 'cheia', e foi nomeada como fonte plena. A área de Iwase é uma cidade portuária repleta de embarcações Kitamae, que foram ativas no Mar do Japão do período Edo ao Meiji. Atualmente, os vestígios foram restaurados e novas lojas de licores, restaurantes franceses, estúdios de vidro e ateliês de cerâmica foram instalados. Incorporando elementos modernos aos vestígios da época, foi transformada em uma paisagem urbana de alta qualidade e atraente. O peixe criado no misterioso 'Toyama Bay' é elaborado no rigoroso inverno. A joia criada em busca da beleza original do arroz e dos ingredientes potencializará ainda mais a delícia de cada um ao comer juntos. Enquanto preserva a tradição de Masuizumi, demonstra o poder de inovação herdado em pulso e busca um sake melhor, sempre voltando ao ponto de partida e perseguindo a proposição de 'Até onde podemos ir com água e arroz?'
