Descrição
Ao substituir o koji amarelo tradicionalmente usado no sake pelo koji branco utilizado em shochu, este sake de arroz puro ganha uma acidez marcante e uma doçura característica.
Especificações
CategoriaJunmai
RegiãoGifu · Gifu Junmai →
ProdutorChiyogiku Co.,Ltd
ArrozHatsushimo
Teor alcoólico15.3%
Grau de polimento65%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Leve
Encorpado
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
Tipo de saquêWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Chiyogiku Co.,Ltd
Gifu
Uma das características do fabrico de sake da Chiyogiku é a produção em pequena e grande escala. O processo artesanal inclui lavagem de arroz totalmente manual, preparo da sake-mãe e do koji. A cervejaria continua utilizando o método de koji em tampa, considerado trabalhoso. Daiginjo, Junmai Ginjo, Ginjo e Junmai são todos produzidos à mão. O objetivo é transmitir às próximas gerações as tradições de fabrico de sake da Chiyogiku.
Fundada em1738
MarcaChiyogiku
Endereço2733 Takehana Hashima Gifu
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