Koshinokagetora Ryu

A Morohashi Sake Brewery está localizada na parte leste da cidade de Nagaoka, na bacia de Tochio, entre as colinas de Uonuma e as Montanhas Echigo, local onde Kenshin Uesugi passou a adolescência. O famoso sake 'Koshino Keita' nasceu do nome 'Keita Nagao', que Kenshin adotou na época. As encostas das montanhas foram cuidadosamente preparadas, formando um dos melhores terraços de arroz do país, de onde se colhe arroz de alta qualidade. A água é proveniente de poços naturais no terreno da empresa, incluindo a nascente de 'Tozo no Mori', selecionada entre as 100 águas famosas do Japão. Ambas são água ultramole com dureza de 0,47, e embora seja difícil fermentar com tão poucos impurezas, produzem um sake de sabor suave e agradável.