Kitanonishiki Junmai Yamahai Gimpuu

Kitanonishiki Junmai Yamahai Gimpuu utiliza o método tradicional yamahai, que desenvolve ácido lático naturalmente sem adição de cultura iniciadora, resultando em um perfil de sabor mais rico e complexo. O Gimpuu é uma variedade de arroz desenvolvida em Hokkaido especificamente para a fermentação em clima frio, conferindo um caráter regional distinto. A combinação da fermentação yamahai com o arroz Gimpuu de cultivo local produz um Junmai encorpado, rico em umami.