Kinryo Junmai Wine Yeast

Fundada no primeiro ano de Kansei (1789), a Kinryou produz o sake Kinryo, chamado de 'Sanuki no Konpira' desde o período Edo, oferecido como sake sagrado no Konpira Shrine, santuário protetor da navegação marítima. Ainda hoje, utiliza a 'Água de Enshu do Monte Konpira' e a 'água sagrada do Kuhara Hachiman Shrine', com mais de 900 anos de história. O arroz da Planície de Sanuki, incluindo as variedades Ooseto e Sanukiyaii, é a matéria-prima principal, cultivada com os saberes e técnicas acumulados ao longo de mais de 220 anos. A cervejaria preza especialmente pelo 'cuidadoso fabrico de koji' com arroz local, armazenando o sake no momento ideal em garrafas resfriadas. Nos últimos anos, além dos tradicionais padrões clássicos, a Kinryou desenvolve produtos com notas de acidez, leveduras de vinho e azeite de oliva, ampliando a faixa de baixo teor alcoólico e perfis agridoces, buscando harmonização com diversas ocasiões e pratos.