Kinmon Shiramayumi é um sake do dia a dia feito com arroz Hitomebore polido a 70%, uma variedade originalmente desenvolvida na Prefeitura de Miyagi e valorizada por seu sabor suave e redondo. A água mole dos Alpes do norte do Japão, utilizada pela Kaba Shuzo, complementa o caráter delicado do grão Hitomebore. Fundada em 1704, a cervejaria traz mais de três séculos de tradição sake de Hida até mesmo para suas expressões de mesa.
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