O arroz Saito no Shizuku da Prefeitura de Yamaguchi polido a 70% confere a este Kinkankuromatsu de grau josen um aroma contido e uma profundidade adequada à gastronomia, especialmente ao ser aquecido. A água de nascente calcária de Iwakuni contribui para a estrutura firme, enquanto o uso de arroz cultivado localmente reforça a identidade regional do sake.
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