Junmaishu Suikyoitako Ayamematsuri é elaborado com Miyama Nishiki, variedade de arroz de clima frio originalmente desenvolvida em Nagano e valorizada por sua fermentação limpa e sabor suave e contido, adequado ao estilo junmai. O nome faz referência ao Ayame Matsuri, o festival de íris realizado anualmente na cidade de Itako, nas zonas úmidas de Suigo, em Ibaraki, situando este sake diretamente na paisagem e no calendário cultural de sua região de origem.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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