O Junmai Daiginjo Kansansui da Kitaya Co., Ltd em Fukuoka leva o nome da 'água fria da montanha' (kansansui) da região de Asakura, de onde a destilaria extrai sua água de fabricação excepcionalmente pura. Como junmai daiginjo, o arroz é polido a pelo menos 50%, e nenhum álcool destilado é adicionado, permitindo que a água rica em minerais e o arroz refinado definam o sabor. Esta nomenclatura focada na água ressalta a filosofia de terroir por trás das ofertas premium da Kitaya.
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Kitaya Co.,Ltd
