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Description
Izumokamba Kodaimai é um junmai da Sakemochida Honten em Shimane, elaborado com Gohyakumangoku e outras variedades patrimoniais de arroz, incluindo variedades antigas, polidas a 70%. A região de Izumo, em Shimane, é uma das áreas produtoras de sake mais antigas do Japão, e o uso de variedades tradicionais de arroz reflete essa profunda ligação histórica.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Sakemochida Honten Co,Ltd
Shimane
Fundada em 1877 (Meiji 10). Localizada no centro da estrada do algodão, carregada de história. A água utilizada é água de nascente local. O arroz é cultivado em Oku-Izumo e combinado com arroz para sake de Hyogo, e o sake delicioso Yamasan Masamune é produzido com a habilidade de Izumo Mori. Todo o koji é feito artesanalmente. O toji permanece por cerca de meio ano, dedicando atenção ao mosto. (Associação de Destilarias de Sake de Shimane)
Est.1877
BrandYamasanmasamune
Address785 Hirata Izumo Shimane
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Oden
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Dashimaki Tamago
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Nikujaga
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine