Itsuka Junmai Ginjo

O Itsuka Junmai Ginjo da KK Shimazakisenjishouten, em Tochigi, é elaborado com arroz polido a pelo menos 60%, usando apenas arroz, koji, água e levedura, sem adição de álcool. O processo de fermentação ginjo em baixas temperaturas estimula o desenvolvimento de ésteres frutados, resultando em um sake fragrante, de corpo médio e com uma finalização limpa e refrescante.