Ibinokura Shiboritate

É uma pequena destilaria de sake no alto do Rio Ibi, na região de Seino, Gifu. No início da era Meiji, as marcas principais eram 'Sakura Chiyo no Spring' e 'Ibi no Kura', mas em 2000 a marca 'Boujimaya' foi lançada e se tornou o rótulo representativo da casa. Com o tema 'sake é sake de comida', produz junmai encorpado, com sabor e acidez do arroz bem presentes. Além dos clássicos como 'Junmai Super Dry', lançamentos sazonais como 'Rabbit Black' buscam mostrar a profundidade e a diversidade do sake, valorizando a personalidade que só uma pequena destilaria pode expressar.