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Description
Honjozo Koshu Toki no Shizuku é um honjozo maturado da Izawa Honke, na Prefeitura de Hyogo, envelhecido deliberadamente por um período prolongado para desenvolver a cor âmbar, o umami profundo e a complexidade amendoada associados ao sake koshu envelhecido. O nome Toki no Shizuku significa 'gotas do tempo', refletindo o processo de maturação paciente que transforma este honjozo em uma expressão mais rica e contemplativa. O patrimônio cervejeiro de Hyogo sustenta a produção de sakes com a estrutura necessária para o envelhecimento prolongado.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Izawa Honke & Co
Hyogo
A Izawa Honke utiliza Yamada Nishiki da Prefeitura de Hyogo, incluindo o cultivado pela própria cervejaria. Inami-cho, onde a cervejaria está localizada, é caracterizada por sua rica cultura e é um ambiente ideal para a produção de sake. Nessa região, o sake é elaborado com os métodos tradicionais transmitidos desde os tempos antigos.
Est.1883
BrandYamatokotsuchi
Address818 Inami Inami Kako Hyogo
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine