Fundada no 7o ano de Meiji, produz sake com o nome da 'Casa dos Onze' ha mais de 140 anos. Assim como o numeral 'onze' representa 'um alem de dez', a cervejaria busca um sake brewing que nao seja 'doce demais' nem 'cansativo de beber'. Ao redor do armazem, ainda e possivel ver a tradicional e ampla paisagem rural. Como pequena cervejaria em Higashiizumi, Yaita, abençoada por este ambiente natural, buscamos desafios com novas tecnologias enquanto preservamos a producao artesanal tradicional, incluindo o uso de fermento de aroma ginjo natural e arroz achatado.
