Heaven Sake Junmai 12

Concebido por Regis Camus, o mestre de adega de champagne por trás da Piper-Heidsieck e da Charles Heidsieck, o Heavensake aplica a arte francesa do assemblage, misturando deliberadamente múltiplas cuvées para atingir um perfil aromático específico, ao sake japonês. Elaborado na Konishi Sake Brewery em Itami, Hyogo, este Junmai é engarrafado a um teor alcoólico deliberadamente baixo de 12% ABV, bem abaixo da norma típica do sake. Notas de caramelo salgado e mineral abrem o nariz; o kumquat cítrico ilumina o palato, seguido de sussurros de amêndoa torrada e cacau escuro. Cremoso e delicado no corpo, projetado para se sentar confortavelmente em mesas de alta gastronomia ao lado de vinhos, ele une duas tradições de fermentação em uma única taça.