Hanagaki Kimoto Junmai

No ano 18 da era Kyoho (1733), o primeiro Shichimemon atuou como fornecedor para o cla Ono. Em 1901, o sexto geraçao Teizo iniciou a producao de sake, criando a marca 'Hanagaki'. O setimo Shuzo visitou famosas adegas por todo o Japao, aprimorou tecnicas e foi selecionado como fornecedor oficial em 1938. O atual proprietario, Takaho, se dedica a fabricacao que valoriza tradicao e artesanato manual. Ono City, no leste de Fukui, e uma das areas de maior nevascas de Hokuriku, com montanhas de 1.000 metros ao redor. A fonte 'Okushizu' foi selecionada como uma das 100 aguas famosas do Japao. A agua 'Nanma Shimizu', usada na producao, recebeu a certificacao 'Fuku no Delicious Water' em 2006. O arroz local, incluindo '5 milhoes de pedras', 'Kuzu Ryu' e 'Koshi no Shizuku', e usado como materia-prima. Com mais de 120 anos de historia, a cervejaria trabalha com tradicao e inovacao no ambiente abencado, guiada pela filosofia do 'alcance cuidadoso e visiıvel'.