A Aihara Sake Brewery é uma pequena kura fundada em 1875 (Meiji 8) em Ninata, Kure City, Prefeitura de Hiroshima, uma cidade que floresceu como polo de produção. Preferindo qualidade à quantidade, a destilaria sempre priorizou o sabor em vez do volume. A marca 'Ugonotsuki' evoca a lua que ilumina suavemente o céu noturno após a chuva, buscando um sake com 'elegância, profundidade e transparência'. Todos os itens são produzidos no nível Daiginjo, armazenados sob refrigeração. O lineup inclui arrozes nobres como Yamada Nishiki, Aiyama, Omachi e Akaiwa de Okayama. A água utilizada é subterrânea, proveniente do Parque Nacional do Mar Interior de Seto, no Monte Noro. O toji Atsushi Horimoto dá continuidade à linhagem de Hiroshima Toji, que desenvolveu o método de produção em água suave.
