Gassan Houjun Karakuchi Junmai

O acúmulo de inovação torna-se tradição. A Yoshida Sake Brewery busca sempre 'sake delicioso' a cada ano por meio de novas tentativas. Água ultra suave designada como uma das '100 águas de Shimane' e arroz de alta qualidade cultivado por agricultores locais contratados são utilizados para produzir sake fresco, aromático e nítido. O sake é delicioso. O objetivo é ocupar a posição de 'Portão Toryu', onde mesmo os não familiarizados com sake podem apreciá-lo sem precisar pensar muito. A água de preparo é água ultra suave com dureza de 0,3, considerada 'a água mais macia do Japão'. Essa água surgiu de um poço restaurado pelos senhores feudais do Clã Hirose, chamado 'Ochanomizuido', considerado a melhor água para a cerimônia do chá estilo Izumo. Embora seja difícil usar água macia na produção de sake, acredita-se que ela é uma água gentil que se adapta ao corpo do bebedor. Além disso, a água macia realça bem o aroma e o sabor, facilitando a percepção do aroma majestoso e do sabor original do arroz. Embora seja uma água difícil de manusear para o produtor, foi escolhida com o forte desejo de fazer sake com sabor suave e agradável ao corpo, que pode ser bebido deliciosamente mesmo fresco, e que seja enraizado na região local.