Utilizando arroz da Prefeitura de Miyagi, a Ichinokura tem seu armazém em Osaki, berço das variedades Sasanishiki e Hitomebore. Com arroz local e instalações próprias, desenvolve ativamente novos produtos com técnicas de fermentação artesanal. Fundada em 1973 pela fusão de quatro históricas destilarias de Miyagi, o nome Ichinokura carrega dois significados: as quatro empresas tornando-se uma e a aspiração de ser a melhor destilaria do Japão. Em 1977, foi lançada a série 'Unbatal', que questionou o sistema tributário da época. Em 1988, surgiu o sake de baixo teor alcoólico 'Himezen'. Em 1998, criou novos gêneros com 'Suzu no'. Ainda hoje, a destilaria mantém o compromisso com a 'fabricação artesanal de sake de alta qualidade', além de iniciativas de agricultura local e responsabilidade ambiental, buscando ser um verdadeiro 'sake da terra'.
