Fujinoi, a expressão principal da Fujinoi Shuzo, leva o nome do histórico poço Fuji no Izumi nos terrenos da cervejaria em Shibata, Niigata, utilizado para abastecer os navios mercantes da Rota do Norte (Kitamae) que navegavam pela costa do Mar do Japão desde a fundação da kura em 1886. Elaborado com água mole e arroz de sake Ippon Jime cultivado pela própria cervejaria, incorpora a filosofia de que a fabricação de sake começa no cultivo do arroz.
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