A cervejaria pratica a filosofia de 'produção de sake a partir do cultivo do arroz', trabalhando em parceria com agricultores locais para cultivar arroz melhor, com 100% do arroz proveniente da prefeitura de Niigata. Localizada na latitude 38 graus norte, em Fujitsukahama, cercada por belas florestas de pinheiros e pelas ondas agitadas do Mar do Japão, existe o 'Poço Fuji', que há muito tempo abastece a região. Desse ambiente nasceu o sake 'Fujinoi'. Os resultados incluem vários Prêmios Ouro, incluindo o prêmio máximo na Avaliação de Sake do Escritório Tributário de Kanto-Shin-Etsu.
