Dewatsuru Junmai Ginjo Aiyama

O lema da Dewatsuru é 'sake de harmonia'. A destilaria preserva as técnicas desde sua fundação, com artesãos que se apoiam mutuamente. Opera dois armazéns, 'Dewa Tsuruzo' e 'Karizouzo', sendo rigorosa na seleção da água e do arroz para sake. A maior parte do arroz local é cultivada pelos próprios artesãos. As marcas representativas são 'Dewa Tsuru', centrada no Junmai sake produzido a partir do cultivo próprio do arroz; 'Kariho', produzida com prensagem em tanque, raridade nacional, focada em Junmai sake de yamahai; e 'Yamato Shizuku', onde os artesãos conduzem todo o processo, do cultivo à fermentação, usando água mineral natural com 15 milhões de anos, produzida no Dewa Tsuruzo.