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Descrição
Um junmai muroka nama da cidade de Ibigawa, em Gifu, elaborado com arroz Akebono como arroz de koji, polido a 65%. Baseado na filosofia da kura de que o sake existe para acompanhar a comida, esta expressão não filtrada e não pasteurizada oferece acidez intensa, umami de arroz pronunciado e um corpo adequado para diversas temperaturas de serviço, incluindo aquecido.
Especificações
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Leve
Encorpado
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
Tipo de saquêWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Tokoro shuzo Co.
Gifu
É uma pequena destilaria de sake no alto do Rio Ibi, na região de Seino, Gifu. No início da era Meiji, as marcas principais eram 'Sakura Chiyo no Spring' e 'Ibi no Kura', mas em 2000 a marca 'Boujimaya' foi lançada e se tornou o rótulo representativo da casa. Com o tema 'sake é sake de comida', produz junmai encorpado, com sabor e acidez do arroz bem presentes. Além dos clássicos como 'Junmai Super Dry', lançamentos sazonais como 'Rabbit Black' buscam mostrar a profundidade e a diversidade do sake, valorizando a personalidade que só uma pequena destilaria pode expressar.
Fundada em1875
MarcaBojimaya
EndereçoMiwa Ibigawa Ibi Gifu
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