Um junmai daiginjo de safra feito com Yamada Nishiki polido a 40%, do ano de produção 2007, envelhecido por longa maturação nesta kura no norte de Kyoto. O estilo deliberadamente contido no aroma ginjo prioriza o sabor profundo e sedimentado do arroz em detrimento da fragrância.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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