Da destilaria
A expressão 'Tanrei-goku' resume a qualidade do sake Shimeharitsuru. Para produzir um sake 'bom', a cervejaria acumula saberes construídos ao longo do tempo. Fundada no 2º ano do período Bunsei (1819). Na região, cultiva-se arroz de alta qualidade para produção de sake, como '5 million stones' e Takamine Nishiki. A água, considerada fator determinante no sabor do sake, é retirada de um poço cristalino dentro da propriedade. Essa água subterrânea é suave, com uma leve doçura, proveniente das águas subterrâneas do rio conhecido pela migração do salmão. A postura sincera em relação à produção de sake é transmitida geração após geração. Com arroz de alta qualidade e água cristalina como matérias-primas, o toji e os jovens produtores se dedicam diariamente à produção, buscando um sake cada vez mais apreciado.
