Da destilaria
Desde o período Genroku, atua como um dos principais produtores de Banshu Mori. A adega em Aboshi foi criada no décimo ano de Taisho. A Tatsuriki, em Hyogo, utiliza Yamada Nishiki do distrito A de mais alta qualidade, o arroz considerado o rei do sake rice. Com a convicção de que o sake junmai é o sabor do arroz, a cervejaria valoriza a matéria-prima e utiliza sua tecnologia para extrair ao máximo o sabor do arroz, produzindo o melhor sake. Fundada em 1921, com adega em Himeji, Hyogo, região produtora de Yamada Nishiki. Há cerca de 40 anos, a cervejaria adota a política de usar 100% de arroz adequado para a produção de sake. A Tatsuriki buscou os melhores ingredientes e estudou o solo, guiada pelo desejo de 'produzir um sake delicioso'. Em uma era em que a tecnologia avança e o intercâmbio de informações facilita a produção, a cervejaria se perguntou: 'O que é delicioso?' e encontrou a resposta: 'É um sake belo que expressa o clima e as características do solo', em sintonia com o conceito de Terroir. A cervejaria acredita que essa abordagem é um passo em direção a um sake verdadeiramente grandioso.
