Hakugakusen

A Yasumoto Shuzo esta produzindo em Fukui City desde 1853, e em 2001 o proprietario-cervejeiro da setima geracao Takeshi Yasumoto relancou a operacao familiar sob o label Hakugakusen, revisando cada etapa da producao. O nome do brand se inspira na veia de agua do Monte Hakusan usada na producao, nas cordilheiras que cercam a planicie Echizen e na aspiracao de reunir pessoas como um pico de montanha. Hakugakusen busca o que a cervejaria chama de um sake solitario para harmonizacao com alimentos, construido em torno de uma acidez vibrante com as proprias leveduras proprietarias HGS-01 e HGS-02, com todo o arroz proveniente da Prefeitura de Fukui.