Fukugen Shuzou foi estabelecida em 1758 em Ikeda, encostada nos Alpes do Norte do Japao, na Prefeitura de Nagano, onde agua subterranea de uma clareza que impressionou geologos flui das montanhas para o poco da cervejaria. Operando como um produtor boutique, a Fukugen mantem a producao deliberadamente pequena para manter um padrao que rendeu as mais altas honrarias no Concurso Nacional de Sake e reconhecimento no International Wine Challenge. A cervejaria cultiva seu proprio arroz Yamadanishiki nos campos de Azumino Ikeda e nao utiliza arroz cultivado fora de suas proprias terras.
