Azumino

A Fukugen Shuzo, fundada em 1758 em Ikeda Town, Prefeitura de Nagano, fica sob os Alpes do Norte do Japão e é liderada pela mesma família Hirabayashi há dezoito gerações. A cervejaria se define como um produtor boutique, limitando a produção total a cerca de 4.000 garrafas por ano para manter controle absoluto sobre a qualidade, e especializa-se em sake envelhecido maturado em sua adega resfriada pelas montanhas. O rótulo Azumino representa a beleza do vale Azumino, aproveitando a água de nascente que flui dos altos picos ao redor da cervejaria.