양조장이 있었던 오쿠보라는 땅이 습지대여서, 해질 무렵 붉게 물든 하늘에 물떼새가 떠오르는 아름다운 경관이 있었다는 데서 이 이름이 붙었다고 전해집니다. 에히메현 우와지마의 연수로 빚어 부드러운 풍미의 식중주입니다. 생선 요리 전반과 잘 어울립니다.
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