1907년(메이지 40년) 야마가타현 요마치에서 아베 카메지 씨에 의해 재배되어 세상에 알려진 품종입니다. 아베 카메지 씨의 직계 후손인 아베 코스케 씨로부터 종자를 직접 분양받아, 야마가타현 요마치에서 재배한 원료미를 사용해 양조했습니다. 오래된 품종이라 화려함은 없지만, 흙의 맛을 느끼게 하는 연속 저음의 두터운 맛이 특징입니다. 장기 숙성시켜도 숙성에 의한 잡냄새가 나기 어려운 것도 특징입니다. 수 년 전부터 생양조와 생주 두 종류를 준비해왔는데, 그 결과 생주 쪽이 더 개성 있는 맛을 낼 수 있다는 결론에 이르렀습니다. 옛날 방식은 오래된 품종에만 통하는 걸까요?
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