미요사카에 특별 준마이 키모토 와타리부네

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🍶

Description

A Tokubetsu Junmai brewed using the kimoto method from Wataribune rice under the Miyosakae label at Kitajima Shuzo in Shiga. The traditional kimoto starter produces a sake with pronounced natural acidity and layered umami, while the heirloom Wataribune rice adds earthy richness to this structured Omi-region junmai.

Specifications

Category특별 혼죠조

Region시가현

Brewery키타지마 슈조 주식회사

BrandMiyosakae

ABV15%

Polish Ratio60%

Flavor Profile

Sweet

Dry

Light

Full

Crisp

Rich

Low Acid

High Acid

Smooth

Complex

Where to Buy

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기타지마 주조 주식회사

시가현

1805년에 창업했으며, 옛 정취가 남아 있는 구 도카이도 옆에 자리하고 있습니다. 스즈카 산의 물과 오미 쌀을 사용하여 전통 수작업 방식으로 사케를 계속 빚어오고 있습니다.

Est.1805

Brand미요사카에

Address756 Honan Shiga

Pairings

Food type guide

General guidance on food categories that tend to suit this style

🥇

Yakitori (Salt)

Japanese

★★★★★