후쿠오카현 구루메시의 메이지 시대 양조장에서 빚은 다이긴죠로, 후쿠로즈리 방식으로 모로미를 넣은 술주머니를 탱크 안에 매달아 자연 낙하 방식으로 추출합니다. 규슈 구주 산맥의 천연 용천수를 사용하며, 소량 수제 양조의 장인 정신이 담긴 술입니다.
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