메이지 32년(1899년) 9월 8일, 24절기 중 하나인 '백로'에 창업하여 그날의 이름을 따 사케 이름을 '시라쓰유'로 지었습니다. 인근에는 일본에서 10번째로 람사르 협약에 등록된 습지 '사바타'가 있어, 일 년 내내 물새가 날아드는 자연 환경 속에서 사케를 빚고 있습니다. 다이긴조뿐만 아니라 보통술에 이르기까지 모든 사케를 장기 저온 발효(긴조 양조)로 부드럽게 만들며, 첫 모금보다 두 번째, 세 번째 모금이 더 자연스럽게 넘어가고 질리지 않는 사케를 목표로 합니다. '고시지후부키', '고시노후유유키바나', '시로이 러시아', '미즈토야나기토' 등이 대표 브랜드이며, 매실주와 소주도 생산합니다.
