키타지마 키모토 준마이 와타리부네 나마겐슈

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🍶

Description

A Kimoto Junmai namagenshu brewed from Wataribune rice at Kitajima Shuzo in Shiga, combining an ancient lactic-acid starter method with an heirloom grain. Wataribune is the predecessor variety to Omachi rice, and the kimoto method adds a pronounced acidity and earthy depth to this undiluted, unpasteurized release.

Specifications

Category준마이 긴죠

Region시가현

Brewery키타지마 슈조 주식회사

BrandKitajima

ABV18.5%

Polish Ratio88%

Flavor Profile

Sweet

Dry

Light

Full

Crisp

Rich

Low Acid

High Acid

Smooth

Complex

Where to Buy

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기타지마 주조 주식회사

시가현

1805년에 창업했으며, 옛 정취가 남아 있는 구 도카이도 옆에 자리하고 있습니다. 스즈카 산의 물과 오미 쌀을 사용하여 전통 수작업 방식으로 사케를 계속 빚어오고 있습니다.

Est.1805

Brand미요사카에

Address756 Honan Shiga

Pairings

Food type guide

General guidance on food categories that tend to suit this style

🥇

Yakitori (Salt)

Japanese

★★★★★