활성 니고리자케 쇼진자와 나마자케

메이지 7년 창업 이래 140년 이상 '주이치(열한 번째)' 라는 이름을 걸고 사케를 빚어왔습니다. '십'에서 하나 더 나아가 달지도 않고, '십'에서 그치지 않아 음주에 싫증 나지 않는 사케를 추구하고 있습니다. 야이타시 히가시이즈미의 풍요로운 자연환경 속에서 옛 방식의 수제 기법을 이어가는 한편, 자연 긴조 향 효모와 편평도정 기술 등 최신 기술에도 도전하고 있습니다.