후쿠이의 풍토를 이미지한 일본주. 후쿠이현은 2010년 새 품종 '사카호마레' 개발에 착수했습니다. 사카호마레를 100% 사용하여, 바다 같은 상쾌한 미네랄 감과 산 같은 중후하고 우람한 맛을 겸비한 술입니다. 후쿠이의 풍토를 대표하는 '에츠잔 자쿠스이'에서 따서 이름 지었습니다.
에도 문화 원년(1804년)에 창업한 쓰네야마 주조는 후쿠이현의 기후에 맞춰 사케쌀과 물에 집중하며 '담려하면서도 씹을수록 맛이 나는' 에치젠 드라이 스타일의 사케를 추구합니다. 양조에 사용하는 사케쌀은 후쿠이시 미야마 지역에서 재배되며, 아름다운 산과 맑은 물이 어우러진 환경에서 정성껏 키워진 쌀이 사용됩니다. 산의 숨결이 풍미를 키우고, 완만한 시간의 흐름 속에서 사케는 자연스럽게 완성됩니다.
