류센

센킨 주조는 1806년 도치기현 사쿠라시에 설립되었으며, 2008년 청산 위기에 처했을 때 형제 우스이 카즈키와 우스이 마사토가 인수하여 재건했습니다. 카즈키는 와인 소믈리에 지식을 활용하고 마사토는 두지를 맡았습니다. 양조장은 현재 엄격한 도멘 철학을 따르며 모든 사케 쌀을 양조용 지하수와 동일한 수맥 위의 땅에서 재배하여 토지와 술 사이의 깊은 테루아 연결을 만들어냅니다. 류센도 석회암 동굴에서 이름을 딴 류센은 이 테루아 중심 양조 체계 내에서 생산되는 브랜드 중 하나입니다.