고시노하쿠긴

고시노하쿠긴은 1899년 니가타시 니시구에 창업한 타카노 주조가 빚으며, 람사르 협약에 등록된 일본 열 번째 습지인 사가타 습지로 둘러싸여 있어 연중 물새가 날아다닙니다. 양조장은 긴조즈쿠리의 장기 저온 발효 방식을 다이긴조부터 보통급까지 모든 청주에 적용하여 일관되게 부드러운 술을 빚어냅니다. 타카노 주조는 새로운 감성을 추구하면서도 니가타의 유명한 양조 정체성을 정의하는 전통 기법을 지켜나가고 있습니다.