Soupe épicée à la coréenne, bœuf et chou napa
Cette soupe copieuse d'inspiration coréenne associe du bœuf tendre, du chou napa sucré et un bouillon épicé riche. Elle est facile à préparer avec des ingrédients du quotidien et parfaite pour se réchauffer par une journée fraîche.
Si vous avez envie de quelque chose d'épicé, de réconfortant et de rassasiant, cette soupe à la coréenne au bœuf et au chou napa est la réponse parfaite. Du bœuf tendre, du chou napa fondant et des champignons mijotent ensemble dans un bouillon riche parfumé à la harissa ou au gochujang pour une profondeur incroyable.
La soupe se prépare avec des ingrédients simples du placard et est idéale pour les soirées chargées de la semaine. Servez-la avec du riz vapeur pour un repas maison réconfortant que tout le monde adorera.
Ce qu'il vous faut
- 150 g de bœuf en tranches fines
- 2 œufs
- 1/4 de chou napa
- 1/2 oignon
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 10 tranches de champignons shiitake séchés
- 350 ml d'eau
- 250 ml de liquide de trempage des shiitake réservé
- Oignons verts émincés
- <Assaisonnements>
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de harissa ou de gochujang
- 1 c. à soupe de saké
- 1 c. à café de bouillon de poulet en poudre
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 gousse d'ail râpée
- Poivre noir
Préparation
Faites tremper les champignons shiitake séchés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en réservant environ 250 ml du liquide de trempage. Battez un œuf dans un bol. Émincez finement le chou napa et l'oignon.
Dans une casserole, mélangez 350 ml d'eau et le liquide de trempage des champignons réservé. Portez à ébullition, puis ajoutez le chou napa et l'oignon. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez les shiitake réhydratés, le bœuf, l'huile de sésame, la sauce soja, la harissa ou le gochujang, le saké, le bouillon de poulet en poudre, le sucre, l'ail râpé et le poivre noir. Écumez la mousse et laissez mijoter environ 5 minutes.
Versez lentement l'œuf battu tout en remuant délicatement. Une fois l'œuf cuit, garnissez d'oignons verts émincés et servez chaud. Ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Conseils
- La harissa apporte un piquant plus profond et plus complexe, mais le gochujang constitue un excellent substitut si c'est ce que vous avez sous la main.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des pousses de soja, des courgettes, des champignons ou des épinards pour rendre la soupe encore plus copieuse.
- Cette soupe est encore meilleure le lendemain, car les saveurs continuent de se développer. Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez doucement avant de servir.
Que boire avec
