Ramen au mapo tofu (mabo ramen)
Une fusion audacieuse de mapo tofu épicé et de ramen consistant, le bol ultime pour vous réchauffer par une froide journée d'hiver.
Le ramen au mapo tofu est un plat fusion créatif qui réunit deux grands classiques : la profondeur riche et épicée du mapo tofu et le plaisir réconfortant des nouilles ramen à déguster bruyamment. Au lieu d'un bouillon traditionnel, les nouilles sont servies dans une sauce mapo tofu, créant un bol audacieux et satisfaisant, différent de tout ce que vous connaissez.
L'un des grands avantages de ce plat est sa capacité à garder la chaleur. La sauce est légèrement épaisse et enrobe magnifiquement les nouilles, ce qui signifie que votre bol reste chaud bien plus longtemps qu'un ramen classique. Parfait pour les froides nuits d'hiver, quand vous avez besoin de quelque chose qui vous réchauffe de l'intérieur.
La clé de cette texture caractéristique est le mélange d'eau et de fécule de pomme de terre, qui donne à la sauce sa consistance soyeuse et enveloppante. Si vous sautez cette étape, la sauce sera plus liquide et les nouilles risquent de s'emmêler plus facilement, il vaut donc la peine de prendre ce moment supplémentaire pour bien faire les choses. La bonne nouvelle, c'est que cette sauce est incroyablement polyvalente. Elle fonctionne aussi bien avec des udon ou des soba qu'avec des ramen, alors n'hésitez pas à utiliser les nouilles que vous avez sous la main.
Ce qu'il vous faut
- 150 g de nouilles ramen
- 60 g de viande hachée
- 15 g de miso
- 15 g de sucre
- 15 g de sauce soja
- 10 g de doubanjiang (pâte de haricots épicée)
- 10 g de bouillon de poulet chinois en poudre
- 10 g de fécule de pomme de terre
- 15 g d'huile de sésame
- Sésame grillé, à volonté
Préparation
Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen et faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Ajoutez le miso, le sucre, la sauce soja, le doubanjiang, le bouillon de poulet en poudre et 200 ml d'eau. Mélangez et portez à ébullition.
Pendant que la sauce cuit, coupez le tofu en dés et ajoutez-le à la poêle.
Dans une grande casserole à part, portez de l'eau à ébullition et faites cuire les nouilles ramen selon les instructions de l'emballage.
Égouttez les nouilles et réservez.
Versez environ la moitié de la sauce mapo dans un bol de service, puis incorporez le mélange d'eau et de fécule de pomme de terre pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
Ajoutez les nouilles cuites dans le bol en veillant à ce qu'elles ne soient pas emmêlées, puis versez le reste de la sauce mapo par-dessus.
Terminez avec une pincée de graines de sésame grillées et servez immédiatement.
Que boire avec
