Steak de courgette grillé, sauce au beurre
La courgette a une teneur élevée en eau, ce qui l'aide à rester juteuse même à haute température. Bien grillée, elle développe à l'extérieur une texture légèrement croustillante et grillée, tandis que l'intérieur devient moelleux et presque fondant.
La courgette, avec son croquant satisfaisant et sa fraîcheur juteuse, comment la dégustez-vous habituellement ? Pour beaucoup, elle joue un rôle secondaire, glissée dans des plateaux de légumes grillés ou mijotée dans des soupes. Elle est fiable, polyvalente et saine, mais rarement au centre de l'attention.
Cette fois, nous changeons la donne.
Dans cette recette, la courgette occupe le devant de la scène. En la coupant en tranches épaisses et en la grillant comme un steak, vous transformez ce légume humble en un plat audacieux et savoureux, fumé, tendre et profondément satisfaisant. Que vous cherchiez un plat principal léger ou un accompagnement remarquable, ce steak de courgette grillé vous surprendra.
Ce qu'il vous faut
- 2 courgettes
- 2 gousses d'ail
- 0,5 c. à soupe de beurre
- 1 tranche de citron
- Parmesan
Préparation
Coupez la courgette en deux et faites des entailles croisées sur la surface.
Saupoudrez de sel la surface et laissez reposer environ 10 minutes pour retirer l'excès d'humidité.
Ajoutez de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail émincé pour parfumer l'huile de son arôme.
Retirez l'ail, puis utilisez l'huile d'olive parfumée pour saisir la surface de la courgette.
Une fois qu'elle commence à dorer, ajoutez le beurre dans la poêle.
Arrosez la courgette du beurre fondu à la cuillère, en l'enrobant uniformément.
Retirez de la poêle, dressez la courgette sur une assiette, et terminez en saupoudrant de parmesan. Bon appétit !
Que boire avec
