Trempette crémeuse à l'oignon japonais et à l'avocat
Cette trempette crémeuse à l'avocat à la japonaise associe un oignon frais et sucré, un dashi savoureux et des algues assaisonnées croustillantes pour un accompagnement ou un en-cas riche et addictif.
Lorsque les jeunes oignons frais sont de saison, leur douceur naturelle et leur texture croquante peuvent transformer même le plat le plus simple. Cette recette met en valeur cette fraîcheur en l'associant à l'avocat crémeux pour une trempette à la fois réconfortante et rafraîchissante.
L'umami riche du dashi se marie magnifiquement avec la mayonnaise et la sauce soja, tandis que les algues assaisonnées apportent un croquant subtil et de la profondeur. C'est une recette facile sans cuisson, idéale en accompagnement, en entrée ou en en-cas pour le saké.
Ce qu'il vous faut
- 1 jeune oignon frais
- 1 avocat
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe de contenu d'un sachet de dashi ou de dashi en poudre
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de mayonnaise
- 5 à 6 feuilles d'algues assaisonnées
Préparation
Émincez finement le jeune oignon et faites-le tremper dans l'eau quelques minutes pour en adoucir le piquant. Égouttez bien et pressez pour retirer l'excès d'humidité.
Épluchez l'avocat, placez-le dans un bol, et écrasez-le grossièrement avec le jus de citron, en laissant un peu de texture.
Ajoutez l'oignon égoutté, le dashi, la sauce soja et la mayonnaise. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis déchirez les algues assaisonnées par-dessus et incorporez délicatement le tout avant de servir.
Conseils
- Utilisez un avocat mûr mais ferme pour une texture bien crémeuse
- Pressez bien l'oignon pour éviter que la trempette ne devienne trop liquide
- Servez bien frais pour une saveur plus fraîche et plus nette
- Le jeune oignon frais peut être remplacé par un oignon classique. Si le piquant vous semble trop fort, faites-le tremper un peu plus longtemps dans l'eau avant de l'utiliser.