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Description
La cuvée H28BY (année brassicole 2016) du yamahai junmai de Suwa Shuzo est une expression non diluée et non pasteurisée (namagenshu) à base de Tama Sakae et de Yamada Nishiki polis à 70%. La méthode yamahai produit naturellement une acidité plus élevée et une structure umami plus profonde; en tant que genshu, cette cuvée conserve la pleine concentration et la fraîcheur vive d'un sake non chauffé.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionTottori
BrasserieSuwa Shuzo Co.,Ltd
RizTama Sakae, Yamada Nishiki
Alcool18%
Taux de polissage70%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Suwa Shuzo Co.,Ltd
Tottori
La brasserie est établie à Chizujuku, ville de poste où les seigneurs féodaux de Tottori faisaient halte lors de leurs déplacements. Fondée en l'an 6 d'Ansei, l'inscription 'Suwa Izumi' tire son nom du sanctuaire Suwa situé derrière l'établissement. Le thème de Suwa Izumi est 'une table heureuse', et la brasserie propose des alcools pour embellir les moments partagés à table.
Fondée en1859
MarqueSuwaizumi
Adresse451 Chizu Yatsuto Tottori
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Tare)
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Simmered Fish
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